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……訳あって、先週末に豚しゃぶを食べに行ってきた。 カウンターとテーブルがいくつかという居酒屋で、ヱビスの生から始 めて神亀を呑みつつ、おぼろ豆腐、鮪のねぎま串焼をつまみながら、 メインの豚しゃぶを待つ。 炭火七輪の上には鉄鍋に熱湯。昆布が敷かれている。しゃぶしゃぶの 具は薄切り豚肉、白葱、それに豆腐が少々というシンプルなもので、 ほんの数秒湯通しし、ポン酢タレと大根おろしでハフハフと食べるの は何とも幸せなことである。豚肉にたっぷりの白葱を合わせて食べる と、これまた幸せが倍加して、いくらでも食べられるのである。 普通の豚しゃぶの肉だと灰汁がたくさん出て、それをすくう面倒な作 業があるのだが、この店の肉は一人前をしゃぶしゃぶした程度では、 湯の表面にいくらか出たかなという程度の灰汁でしかない。 うっかりと豆腐を温めるのを忘れてしまいそうになったが、もちろん まとめてしっかりと食べたのである。 §ひだまり公開ウェブリリーダー§ |
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