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zoom RSS 連話§ワタシの酒肴[83]串カツ

<<   作成日時 : 2014/12/24 00:01   >>

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[承前]

去年……ほぼ一年前に、渋谷東急プラザのとんかつ屋蓬莱亭が閉店
た。10年以上ありがたく通ったとんかつ屋なので本当に残念なのだ。

閉店と同時に食べられなくなったものが“串カツ”である。とんかつ
も好きだが、串カツも同じくらい好きなのだ。少なからぬとんかつ屋
は、必ず串カツをメニューの中に入れてくれている。だが、頻繁に通
う店で串カツを食べさせてくれるのは蓬莱亭くらいだった。

串カツが好きなのは、玉葱のシャキシャキ感で、すべてはそこに尽き
てしまう……豚肉と玉葱と、違う素材を交互に挟んで塩梅よく揚げる
というのは、それなりに難しいことだと思う。特に玉葱などは、季節
によって硬さも異なるから、揚げ手はどのようにしているのだろう。

そんな串カツを蓬莱亭では皿に盛る時、串を抜き縦半割りに切って出
してくれたのだった。

そんな串カツが酒のアテにぴったりなのである。この店の串カツ定食
は、ロース定食などよりも値段が安い……使う肉の量が少ないからと
いうことだったのだろう。呑み助としては、それに加えて冷奴などを
肴に頼んで、ひとしきり楽しむことができたのだ。

というわけで、串カツを肴に酒が呑めるとんかつ屋はいずこにありや
という日々なのである。
                            [続く]

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