週話§気まぐれ週末~おいしいサラダ~

20年近く前に、とあるレストランガイド本の中にあった話。フランス
語とフランス料理に造詣の深い筆者の手によるものなので、信憑性は
あると思われる。

その当時、ドイツあたりのサラダ事情が悲惨だったのに比べれば、フ
ランスのサラダはちゃんとしているのだ……なる趣旨の文章の中に、
おいしいサラダを作るためには、3人の人間が必要なのだという……


狂者が十分に野菜の水気を切り

賢者が酢と油を

吝嗇者が塩を



……かくしておいしいサラダが出来上がるという寸法なんだそうだ。

【去年の今日】週話§土日短信~團菊祭~

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