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zoom RSS 韓話§薬念醤(ヤンニョムジャン)

<<   作成日時 : 2010/08/05 00:01   >>

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薬念醤……ヤンニョムジャンである。ちょっと発音しにくいので、我
が家では思い切りデフォルメして“ニャンニャンニャン”などという
訳のわからない呼び方が通用している。

昨今“辛くない食べる辣油”が大流行だが、我が家ではずいぶんと前
から同居人がこの調味料を作ってくれるおかげで、何にでもかけて食
べられる重宝ものなのだ。

材料は、胡麻油、胡麻、醤油、おろしにんにく、朝鮮粉唐辛子で、こ
れを適当に混ぜればよろしい。

出来上がったものに刻み葱を足すと風味が増すのだが日持ちしにくい
ので、すぐ食べるのと分けておくのがいい。

何にでもと書いたが、炊立てご飯はもちろん、豆腐(温、冷問わず)や
焼き油揚げ、焼肉に辛味を足す、などなど。使い方は、人それぞれで
楽しめるはずである。

詳しい作り方はネット上で見つけることができるので、おいしい薬念
醤を作ってみてください。なお朝鮮粉唐辛子だが、見た目ほどには辛
くないのでご安心あれ。

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