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zoom RSS 連話§ワタシの酒肴[103]我が家で揚げ物

<<   作成日時 : 2016/06/30 00:01   >>

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[承前]

揚げ物が体にいいか悪いかという議論は別の土俵で行うことにして、
油を使って調理する揚げ物がうまいことに異論を差し挟む人は存在し
ないはずである。

残念ながら、自宅で揚げ物を作ることはない……30年くらい前には何
度か作ってもらってはいたけれど、やらなくなった理由は簡単なこと
で、大量に使う油にあった。

これが4人家族とかであるならば別だけれど、夫婦二人で揚げ物をと
いうのは、あまりに油を使い過ぎるのだ。それに使った油を保存して
おいものの、その後それを使い切るほど炒め物をすることもできず、
結局は油を固める何ちゃらを使って処理するしかなかったのである。

そんなわけで、我が家で揚げ物をという時は、出来合いの唐揚げなど
などを買ってくることでお茶を濁してしまうけれど、やはり揚げ物は
“揚げ立て”を食べるに如かずなわけで、こればかりは残念ながら、
天麩羅屋だったり、とんかつ屋に行ってということになってしまう。

というわけで生ビールを片手に、海老の天麩羅にちょっと塩をまぶし
てみたり、とんかつに醤油を垂らしてみたりしては、心おきなく揚げ
物三昧するのである。
                            [続く]

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