連話§ワタシの酒肴[119]ローストビーフ

[承前]

げに、ローストビーフは“牛肉のたたき”だなあと思う。いつも買う
のは、きちんと切りそろえられた高級品ではなく、お買い得品の切り
落としである。

買う時、店が添付するグレイヴィーソースとホースラディッシュは辞
退するのは、山葵醤油で食べるほうが圧倒的にうまいと思っているか
らだ。

つい先月だったが、ビュッフェパーティに出たらローストビーフのカ
ットサービスが行われていたので、行列の一人になった。もちろん、
グレイヴィーソースにホースラディッシュが添えられていたが、どう
もしっくりしたものを感じなかった。

というわけで、もう長いことローストビーフには山葵醤油と決めてい
るので、迷うことはない。さすがにローストビーフだけでは寂しい皿
だから、付け合わせに貝割れ菜をのせれば、彩りにもなってくれる。

お買い得品とはいえ、そうそうしょっちゅう買えるわけでもないから
年末年始ですとか“ここぞ!”の時の楽しみとして、ちょっと贅沢な
酒肴の一つなのだ。
                            [続く]

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