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[承前] 11月のはじめ、神保町へ古本まつりを冷やかしにいったそのついでに 新蕎麦が食べたくて、２年ぶりの蕎麦屋に行ってきた。 まず“蕎麦前”として、生ビール１杯と日本酒を二合。肴を何にしよ うかと考えて、汲み豆腐と揚げ銀杏を注文した。この時期は湯豆腐が あったはずだが、残念ながら御品書にはなく、それでも豆腐が食べた かったのだ。 さて、銀杏である。言うまでもなく秋の味覚の季節ものにつき、何は さておき注文することはためらわない。 銀杏の歯触りは独特である。あのむっちりとした実が芽を出して、そ の先に数十年から百年の巨木となっていくエネルギーを秘めているこ とを感じさせるのだ。 だから、せいぜい10粒も口にすれば十分すぎるくらいで、20粒も30粒 も食べては罰が当たってしまうだろう。 殻を割って乾煎りした銀杏に塩をまぶしてもうまいので、個人的には 油で揚げなくてもいいのではと思っている。 [続く] 《酒肴のトピックス一覧》 |
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