連話§ワタシの酒肴[128]薬念醤

[承前]

朝鮮由来の薬味である薬念醤(ヤンニンジャン)は危険である。作り方
は粉唐辛子と醤油、胡麻油、にんにく、胡麻などを適当に合わせて、
刻み葱を混ぜれば出来上がり。

これが何にでも合ってしまうが、酒肴にというのなら湯豆腐のタレ代
わりに使うのが吉である。

最近は“ふりかけブーム”とやらで、ふりかけの新機軸が百花繚乱の
体であったりするが、そんなふりかけとはまったく別物を自宅で簡単
に作ることができるのだ。

ちなみに酒肴ではないが、炊き立てご飯に薬念醤と焼き海苔をという
のが最強の組み合わせだ。その結果は……黙っているが吉であろう。

刻み葱を使うので、賞味期限は短めだと承知しておいてもらいたい。
                            [続く]

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