連話§ワタシの酒肴[136]エビマヨ

[承前]

手軽だから愛用している神保町の中華料理屋に入り、さてとビールの
アテに悩む時がある……餃子にしようかと、もう一つの選択肢がエビ
マヨである。

小海老の天麩羅というよりはフリッターを数尾くらい、やや甘めのマ
ヨネーズソースで和えたものだ。

あまりマヨネーズが多いともたれそうなので、注文する時は“マヨネ
ーズ少なめ”とお願いして作ってもらう。テーブルにやってきたとこ
ろで醤油と胡椒を少しかけてやると、風味が増してくれる。

まあ、B級中華屋のエビマヨなので、正しいエビマヨがどんなものか
わからないが、できたばかりの揚げ物はうまいと相場が決まっていて
餃子とは違ったビールの友として目先が変わって楽しめるのだ。
                            [続く]

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