テーマ:カレー

印話§レトルトカレーで手軽に

久々にカレーを作ったのは1月半ばのことで、一度作れば3、4日は 楽しめるだけの量である。 市販のカレールーであるが、パッケージの裏に印刷されているレシピ は完全に無視して、寸胴に大量の刻み玉葱を一時間以上炒めてという 様子は写真を参照のこと。 というわけで、そうそう頻繁にカレーを作れるわけでもないけれど、 …
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漂話§旅は徒然[34]まとめ

[承前] 車で移動できるのをいいことに、ある意味では無理せず気ままな旅の 形となって17年が過ぎた。この間、自分自身にとっての著しい進歩は 何といっても左ハンドル&右側通行の運転が、ずいぶんと習熟したこ とだろう。 習熟したとはいえ、走る道路は地方の田舎道とアウトバーンが主で、 都市の込み入った道路を走る機会はほとん…
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藤話§C&Cカレー新宿西口本店

前にも書いたような気はしているが、京王傘下のC&Cというカレー ショップについて書いておく。 C&Cは、主に京王線沿線の駅構内に店を展開しているから、京王線 利用者には広く知られてはいるものの、それ以外の鉄道利用者にどれ ほど知られているものかと思う。 そのC&C本店と呼ばれているのが新宿駅西口地下広場の端、京王線 …
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旨話§寸胴一杯のカレー

3月の最終日にカレーを作った。 毎度毎度、変わることのない作り方である。ボウルに山盛りの玉葱を 粗みじんに刻んで、一時間ちょっと炒めて……そこまでで五分の四の 完了である。 使う鍋は、もう20年になる寸胴。容量は5リットルくらいで、そこに 嵩にして3リットルほどの玉葱を放り込んで炒めてやるのだが、30分 も炒めると、…
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印話§カレー~レシピどおりには~

3か月に一度くらいはカレーを作っている。大量の玉葱をじっくり炒 めるのがウリで、せっせと刻んでボウルに山盛りを用意する。 それを寸胴に入れた最初がこんな量で、それを一時間ちょっと炒める と2枚目の写真まで減ってしまう。 これが我がカレーの“ツボ”で、大量の玉葱が甘みとなって、カレー の風味の根幹を形成してい…
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辣話§味覚は変化する・・・・・・のかな

少し……ほんの少しだけれども、これまで大丈夫だった程度の辛さを ずいぶん辛いなあと感じるようになってきた。どうやら長年保ってき た辛さ偏差値が下がってきているようなのだ。 夏場だったか、神保町のタイカレーの店に行った時、テーブルに常備 してある“プリック・ナンプラー”という青唐辛子の輪切りのナンプ ラー漬けをいつものように…
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泰話§メーヤウが“ばんび”に変わってた

久々にタイカレーでも食べようとか思って、猿楽町まで足を運んだ。 神保町界隈は、言うまでもなく東京都内有数の“カレー激戦区”で、 猿楽町を貫く錦華通りにも数軒のカレー屋があり、それぞれの店が、 個性的なカレーを出して覇を競っている。 その中の一軒がタイカレーの“メーヤウ”で、錦華通りのカレー屋の 中ではイチ推しの店なのだ…
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意話§千代田区役所10階の残念な食堂で

昨日のランチは、郵便局で用事を済ませた後に思い立って千代田区役 所10階にある食堂に行ってみた。かねてより試してみたいと思ってい たのである。天気も上々だったので眺めもいいだろうと思って……。 カレーライス350円也を買って席に着く。真下が清水門で、その先 に北の丸公園が広がっている。桜の季節はさぞやと思わせる眺望では …
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週話§土曜雑感~本日我がカレーの日~

例によって宅配野菜に入っている玉葱がたまったので、今日の午後は カレー作りである。前回作ったのは5月半ば過ぎだったので、2か月 半ぶりということか。 普段は食欲細めな同居人も、なぜか我がカレーは気に入ってくれてい て、食パンをつまみながらお碗に2杯ですとか平らげてくれるので、 こんな暑い時期には毎月にでも作ってやりたいくら…
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街話§J街通信[85]短期集中カレー(Ⅵ)

[承前] 高いカレーばっかり食べているわけではない。もちろんガチB級系も 食べたりする。この間食べたのはここ(壱番屋ではにゃいぞ)である。 金沢カレーというジャンルが確立されているとは思いませんでした。 カレーライスの上にトンカツがのっかり、ソースがかかっていて、横 に刻みキャベツが……それを、スプーンではなくフォーク…
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街話§J街通信[84]短期集中カレー(Ⅴ)

[承前] ちゃっちゃと手早く食べられるのもカレーの強みで、つい先日も早い 時間に速攻で食べなくてはと行ってきたのが“ボーイズ”という店。 カウンターだけのカジュアルな洋食屋で、売り物は“日本一の生姜焼 きの大関”という豚の生姜焼きに、ハンバーグや揚げ物が少々という 品揃えで、そんな中にカレーも入っているのだ。 食…
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街話§J街通信[83]短期集中カレー(Ⅳ)

[承前] 4軒目は“ガヴィアル”である。4年ほど前に神田駅近くから神保町 交差点角に移転してきた店で、移転前から合わせると創業31年だが、 まだまだ新興勢力ということである。 ここのカレーは、いわゆる欧風カレーと呼ばれている。日本人が普通 に食べているカレーだが、最初はイギリス経由で入ってきたもので、 本場インドとは…
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街話§J街通信[82]短期集中カレー(Ⅲ)

[承前] 3軒目は“マンダラ”である。多種多彩な神保町カレー事情の中にあ ってマンダラこそが本格的インドカレーの先駆けの位置にあるのだ。 白山通りからさくら通りを入って20mほどのビルの地下に神保町イン ドカレーの聖地が佇んでいる。店に入ると正面右のガラスブースの中 にタンドールが据えられている。 ランチメニュー…
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街話§J街通信[81]短期集中カレー(Ⅱ)

[承前] 次に出かけたのはタイカレー“メーヤウ”である。神保町店とあるが 住所は猿楽町、靖国通りや白山通りからは少しばかり奥まっている。 ここのポークカレーがお気に入りで、近くにいた時にはマメに通って いたのだ。ややサラサラしたカレーの中あるのは、ホロホロほぐれる 豚バラ肉の塊、揚げジャガイモ半分と茹で卵半分という中身…
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街話§J街通信[80]短期集中カレー(Ⅰ)

このところ思い出したようにカレーを食べ歩いている。神保町はカレ ー屋が多く、しかも充実しているというのは旧知のことと思われる。 数週間で週1軒ずつ、昨日までで数軒を探訪してきた。その報告を。 まず出かけたのが老舗の“元祖スマトラカレー”共栄堂である。先代 が、広く東南アジアを旅行してきた知人から教えてもらったというカ レー…
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印話§カレーを作ると・・・

日曜日の午後はカレー作りに精を出した。年に4回ほどのオサーンの 料理である。 材料も作り方も、もう何十年も変わっていない……少なくとも30年は 変わらずであるが、玉葱炒めは以前と比べて念入りにするようになっ た。以前が30~40分くらいで済ませていたところ、最近は1時間は炒 めるようになった。 今回も1時間のつもりで…
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軌話§京王線あれこれ[9]C&Cカレー

[承前] 京王線の“名物”というなら、C&Cカレーを一番に挙げてみたい。 京王線沿線を中心にして20店舗が展開中、手堅いカレーを食べさせて くれる。まあ……とてもおいしいというわけではないが、無難な味で 食べ飽きすることはない。 初めて食べたのは、たぶん井の頭線渋谷駅の1階にあった店だと記憶 しているが、その当時…
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街話§J街通信[79]南海のカレーライス

本を買いに行こうと昼時に靖国通りから一本裏手のすずらん通りを歩 いていたら、キッチン南海に並ぶ列が少なかったので、久々にカレー ライスを食べてきた。1年半ぶりのことである。 もとより、南海の売りであるカツカレーライスを食べられなくなって 久しく、時にはあの薄っぺらなカツと合わせてカレーを食ってみたい と思ったりもするが、そ…
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根話§魔性の紅生姜・・・

紅生姜が好きである。それも刻み紅生姜を愛用している。いつの頃に 好きになったのかどうか判然とはしないが、あるいは貧乏学生だった 時期に愛用した牛丼屋における大量の紅生姜のあれかもしれない。 焼きそばであるとか冷やし中華といったものに対して、お約束かつ常 識的に使うのはB級グルメの鉄則であろう。それと、最初に書いたよ うに、…
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休話§年末年始日記[2012年1月5日(木)]

7時過ぎに起床、外気温は2.2度。年末年始休暇も最終日となった。 いつもの昼食を済ませて床屋へと向かった。年末に行きたかったとこ ろだが、なかなかタイミングを合わせられないまま年越しをして、や っとのお出かけである。 10時前くらいだと普通は2人くらい待ちになって、この日もそれくら いは待つかなと思ったら、あにはからん…
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自話§お休みはカレー作った\(^o^)/

連休の中日、久々にカレーを作った。考えると、年に4回くらいのペ ースで作っている計算になるようだ。 いつも、宅配野菜の玉葱が大量に貯まったところで在庫処分するとい う意味合いもあって、冷蔵庫から大玉を数個取り出して刻み始める。 その前に豚肉の下ごしらえとか、スープを準備したりとか……市販さ れている有名メーカーのカレールウ…
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週話§土曜呟き~カレーが食べたい~

2週間前に夕食で食べたカレーが不満だったということを書いたが、 そんなこんなでリベンジしたくなってしまった。 買い物の用事もあるので、今日の昼は新宿に出てランチカレーなどを 食してみようと思うのだ。先週の夕食でわかったことは、そうやって 値段の違いを認識することは、必ずしも幸福ではないということで、 ちょっと不幸になった気…
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週話§日曜呟き~ランチタイムはお得~

昨日、買い物がてら新宿に行って、帰りがけの夕飯をどうしようかと いうことになったが、衆議一決してカレーを食べようということにな った。 行くのは毎度おなじみの新宿西口電脳街にあるインドカレー屋さん。 適度に腹を空かせて入店し、生ビールを1杯注文。生ビールと一緒に やってきたのは、豆を薄く延ばして揚げたパパドというインド風薄…
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街話§J街通信[73]キッチン南海にて

連休明けの昼食、本当に久しぶりにすずらん通りのキッチン南海に行 ってきた。 もとより、この店で食べられるのはカレーライスくらいになってしま って長い。カツカレーなど論外で、ひょっとしたら10年以上食べてい ないと自信を持って言うことができる。 そんなわけで、5分ちょっと並んでカウンターに通された。カレーラ イスは皿に…
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筋話§牛丼屋の紅生姜・・・

ちょいと時間がなくてという時、立ち食い蕎麦屋とか牛丼屋などは、 手っ取り早くて重宝である。 それにしても不思議だなと思うのは、牛丼屋のカウンターにお約束の 紅生姜ボックスなのだ。 既にして何の疑問も感じずないままに、牛丼がやってくると唐辛子を かけて、そこに紅生姜を思い思いにのせてかき込むという算段なのだ が、誰が“…
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華話§外食でカレーを食べたのは・・・

記憶をたどってみたが、子供の頃、カレーライスを食べるというのは 自宅でのことに限られていた。……学校給食としてはあったのだが。 それで、いつ外食としてカレーを食べたのかというと、これが高校生 の頃になってということを思い出したのである。 家で母親が作るカレーというものは、中身も含めてまさに十年一日の 出来であるから、そ…
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休話§年末年始日記[2010年12月30日(木)]

28日、29日と大掃除&カレーづくりに、せっせと家仕事に精出してい たら、3日目のこの日は、今にも泣き出しそうな曇り空に、やる気ス イッチがどこにいったものかと、すっかり腰が重くなってしまた。 というわけで書き残しの年賀状を仕上げ、昼は前日のカレーを温めて 食べた。トマトを入れているので、その酸味が好ましいハーモニーを 生…
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休話§年末年始日記[2010年12月29日(水)]

昨日に続いて室内の掃除。 前日にトマトのホール缶を買ったので、昼食はトマトソースをつくっ てスパゲッティ・ポモドーロにした。缶詰を2つ使い、オリーブオイ ルに玉葱とにんにく、鷹の爪を弱火で炒めたところにトマトを入れ、 最後にバーミックスで丁寧につぶしたら、見た目もなめらかなソース 完成して大満足。食べ切れなかったソースは冷…
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揚話§カツカレー~食べてみたいとか~

外で食事する時、最後にカツカレーを食べたのはいつのことだっただ ろうか。思い返してみるものの、これは相当に前のことだろうと思っ た。少なくとも、我がブログ開始して以来このかた食べてはいない。 カレーは食べているし、トンカツももちろん食べているのに、なのに 簡単に組み合わせられるカツカレーを食べていないとはこれいかに、 とい…
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週話§日曜悠々~気合で本日はカレー~

宅配野菜の玉葱が貯まってきたので、今日はカレーを作るのだ。ボウ ルに山盛りの刻み玉葱が必要だから、大体そういうタイミングで作る ことになる。 いつもながらだが、豚肉をヨーグルトに漬け込んだり、スープを作っ たりなどなど、けっこう下準備に時間がかかるのだ。今さら、これま でに作ったやり方を捨て去ることなどはできず、淡々とプロ…
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