連話§ワタシの酒肴[5]干海老キャベツ

[承前]

いわゆる中華風野菜炒めをキャベツだけで作ったもの。味付けは塩と
胡椒、それに中華のだし用の小海老である。作り方は……お察しくだ
されい。シンプルでおいしい。当然ながらビールが進む進む。

生まれて初めて中華だし用の干海老を見たのは30年以上前のこと。連
れて行かれた中華料理屋で出てきた鍋料理に入っていたのを見た時だ
った。

それにしても……というくらい、あんな小さな海老から豊かなだしが
出てくるものだと思う。おかげでけっこうな量のキャベツを苦もなく
ビールのつまみ&ご飯のおかずとして食べ切れてしまうのだ。
                            [続く]

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