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zoom RSS 報話§マスコミに紹介された店は・・・

<<   作成日時 : 2011/02/03 00:00   >>

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何年か前に閉店した居酒屋だが、客が自分しかいないような時に店主
ととりとめのない話をすることがあった。

こちとら客商売には疎いので、そういう話はおもしろく聞かせてもら
ったのである。例えば「給料日前ってお客さんが来ないと思うでしょ
うが、違うんだなあ。翌日給料が入るという安心感で来るんだよね。
それを“吐き出し日”って言うんだ」というあたりは、そんなもんか
なあと感心したのである。

そんな中で印象的だったのは、テレビのグルメ番組や雑誌などの情報
の賞味期限は2週間というものである。例えば何たらで星が付くとか
ではないにしても、そこそこ知られた店の主がそう断言していたので
ある。

何たらな星が付いた店は、それこそ半年先まで予約で埋まっていると
かいうが、そういうことと無関係に普通に営んでいる多くの飲食店は
日々の客の入りに一喜一憂しているのだ。

以前、常連話のようなものを書いたことがあった。その中で、他の客
の邪魔にならないのが常連道であると説いたが、その考えは今でも変
わらない。だから、空いているタイミングで店に入り、混み合ってき
たらお勘定をする。ささやかに席の回転率向上に貢献するということ
なのである。

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