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zoom RSS 連話§ワタシの酒肴[62]枝豆をレンジで

<<   作成日時 : 2012/07/27 00:02   >>

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[承前]

先週の日曜日、枝豆を茹でようと袋から取り出そうとしたら、その袋
に印刷されていたのが“水洗いして、この袋に入れ密閉せずに電子レ
ンジで数分……”というものだった。

これは簡単ではないかと、さっそく水洗いして塩を揉み込み、袋に戻
して“レンジ茹で”を実践してみた。

結果の正直な感想は“まあまあ……”ということである。簡単なのは
事実だが、もう少しふっくらと出来上がってくれるのではと思ってい
たのだ。

あらかじめ水洗いするというのは、レンジで飛ばされる水分を補うほ
どの意味合いがあるのだろうが、それでもかなり水分が失われたよう
な感じがした。

枝豆も空豆も、一番おいしいのは網焼きすることだと思っている。空
豆は莢に入ったそのままで焼いたりするが、そうすることで豆自体の
水分だけで仕上がり、旨味も外に逃げ出さずに済むわけである。

今回の電子レンジ茹でもそういう効果があるのではと期待したが、そ
ういうところまではいかず、ちょっと残念だった。でも、簡単にでき
るので、何とかしてうまく仕上がる方法を考えようと思う。
                            [続く]

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